LỚP BẾP ÂU CƠ BẢN
– Thời gian học: 18 Buổi (1,5 tháng)
– Học phí: 18 Triệu. Số lượng học viên:10 người/ 1 lớp
1.CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHOÁ HỌC
. Chứng chỉ hoàn thành Khoá học Bếp Âu cơ Bản
2. NỘI DUNG KHOÁ HỌC
1. Kiến Thức chuyên ngành
– Trang thiết bị dụng cụ Bếp Âu – Hướng dẫn sử dụng
– Cơ cấu tổ chức và vận hành bếp Âu trong nhà bếp chuyên nghiệp
– Gia vị Âu – Hiểu biết và các ứng dụng
– Kỹ thuật chế biến nước dùng, xốt và Xúp
– Kỹ thuật trình bày và trang trí món ăn Âu
2. Kỹ Năng Căn bản
– Thực hành các phương pháp sơ chế, cắt thái rau, củ, quả
(Thái hạt lựu, thái sợi, thái vát, băm, nghiền…..)
– Thực hành phi-lê Gà, Cá, pha lọc thịt và bảo quản nguyên liệu tươi sống
3. Thực Hành Chế Biến Món Ăn Âu
– Thực hành chế biến năm loại nước dùng Âu: Brown Stock (Nước dùng nâu) – White Stock (Nước dùng Trắng) – Vegetables Stock (Nước dùng Rau, củ) Fish Stock (Nước dùng Cá)
Chicken Stock (Nước dùng Gà)
– Ứng dụng nước dùng để chế biến các món Xúp:
– Minestrone Soup (Xúp Nui kiểu Ý)
– Creamy Potatoes Leek Soup (Xúp Kem Khoai tây và Tỏi tây)
– Beef Consommé (Xúp Bò trong kiểu Pháp)
– Pumkin Soup (Xúp Kem Bí đỏ)
– Thực hành chế biến các món ăn điểm tâm từ Trứng:
– Boiled Egg – Scambled Egg – Fried Egg – Poached Egg – Omelette
– Thực hành chế biến Xốt Dầu Dấm và các loại Xốt trộn Salad:Vinaigrette – Dressing
– Thực hành chế biến: Mix Salad (Lettuce, Tomato, Cucumber and Baisic Vinaigrette – Xà lách trộn với Xốt dầu Dấm căn bản)
– Chế biến Dressing thông dụng: Thousand Island Dressing, Italian Dressing, French Dressing
– Thực hành chế biến các loại Salad Âu: Caesar Salad (Rau trộn kiểu ý) – Greek Salad (Xà lách Hy Lạp) – Waldorf Salad (Xà lách Waldorf) – BBQ Chiken Salad (Xà lách Thịt Gà nướng)
– Thực hành chế biến các loại Xốt Gốc, Xốt nhánh và các món ăn ứng dụng:
– Chế biến Xốt Hollaindaise (Hollaindaise sauce) và thực hành chế biến món ăn với ứng dụng từ Xốt gốc Hollaindaise Sauce:
– Egg Benedict (Bánh mỳ kẹp thịt kiểu Anh Quốc dùng kèm xốt bơ trứng hà Lan (Hollaindaise sauce)
– Thực hành chế biến Espagnole Sauce (Demi-Glace sauce) và thực hành chế biến món ăn với Xốt ăn kèm có nguồn gốc từ Xốt gốc Demi-glass:
– Grilled Veal cutlet with Robert Sauce and French Fried (Thịt Bê nướng dùng kèm với khoai tây chiên và Xốt Robert)
– Thực hành chế biến Xốt Cà chua (Tomato Sauce) và chế biến món ăn có sử dụng Xốt gốc Tomato Sauce:
– Spaghetti With Bolognese Sauce (Mỳ Ý Xốt Bò băm)
– Thực hành chế biến Xốt Bechamel (Bechamel sauce) và chế biến món ăn có sử dụng Xốt gốc Bechamel sauce:
– Pork Cutlet with Creamy Mustard Sauce Thịt heo Nướng với Xốt Kem và Mù Tạt)
– Chế biến Xốt Veloute (Veloute Sauce) và thực hành chế biến món ăn có sử dụng Xốt gốc Veloute Sauce:
– Poached Salmon W/ Spanish Pepper Salad and Bercy Sauce (Cá Hồi Chần Xốt Bercy)
ƯU ĐIỂM CÁC KHOÁ HỌC TẠI ÂU VIỆT Á
– Trường thuộc hệ thống đào tạo nghề quốc gia.
– 100% giờ học thực hành với các giảng viên kỳ cựu trong nghề
– Bằng nghề do tổng cục dạy nghề cấp, có giá trị trên toàn quốc
– Cấp bằng ngay sau khi kết thúc khóa học
