LỚP BẾP CHÍNH BẾP VIỆT
– Thời gian học: 32 Buổi (3 tháng)
– Học phí: 22 Triệu. Số lượng học viên:10 người/ 1 lớp
1.CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHOÁ HỌC
. Chứng chỉ Sơ cấp nghề Kỹ thuật chế biến món ăn Việt Nam – Bậc 3
2.NỘI DUNG KHOÁ HỌC
PHẦN 1: BẾP VIỆT CƠ BẢN (16 Buổi)
1. KIẾN THỨC CHUYÊN NGÀNH
– Vệ sinh an toàn thực phẩm
– An toàn và phòng chống cháy nổ trong nhà bếp
– Cơ cấu tổ chức và vận hành bếp Việt trong nhà bếp chuyên nghiệp
– Hiểu biết cơ bản về nguyên liệu thực phẩm
– Gia vị – Cách sử dụng gia vị trong kỹ thuật chế biến món ăn Việt nam
2. KỸ NĂNG CƠ BẢN
– Lựa chọn nguyên liệu – Cách nhận biết nguyên liệu tươi, ngon
– Sơ chế các nguyên liệu thô chuẩn bị cho chế biến
– Thực hành thao tác trên chảo Á: Đảo, xốc chảo và các thao tác chuyên nghiệp
3. THỰC HÀNH CHẾ BIẾN MÓN ĂN VIỆT CƠ BẢN
– Thực hành sử dụng Dao và an toàn khi sử dụng dao
– Thực hành các kỹ năng cắt thái, băm, chặt
– Chế biến: Dầu màu điều, Dầu phi tỏi, Dầu phi hành, Ớt sa tế, Tương ớt
– Thực hành phương pháp Muối chua, Ngâm chua: Hành tím, cà rốt ngâm chua, Kim chi
– Thực hành Kỹ thuật Phi-lê Gà, Phi-lê Cá
– Nấu nước dùng Gà
– Ứng dụng nước dùng Gà để chế biến các món: Bún Măng Gà – Mỳ Quảng Gà – Phở Gà
– Nấu nước dùng Cá
– Ứng dụng nước dùng Cá để chế biến các món: Xúp Hải sản – Lẩu cá chua cay
– Nấu nước dùng Rau Củ
– Thực hành chế biến các món chay: Mì Quảng Tôm thịt – Ra-Gu chay
– Nấu nước dùng bò.
– Ứng dụng nước dùng bò để chế biến các món ăn từ bò: Phở Bò – Bún Bò Huế
– Chế biến các món Trứng điểm tâm: Omelette – Trứng chiên – Trứng khuấy – Trứng chần
– Chế biến các món Gỏi: Xà Lách Dầu Dấm – Gỏi Đu Đủ bò khô – Gỏi hoa chuối tôm thịt
– Thực hành Kỹ thuật Đảo, Xốc chảo Á
– Chế biến các món Rau: Rau xào Thập cẩm – Rau muống xào tỏi – Bông cải Xốt Dầu hào
– Chế biến các món Mỳ: Miến xào Rau củ – Mỳ Xào Giòn Thập Cẩm
– Chế biến các món Cơm: Cơm Chiên Dương Châu – Cơm Chiên Hải Sản
– Chế biến các món Cháo và nhúng: Bò nhúng Ớt – Bò nhúng Dấm
– Chế biến các món nướng: Thịt Heo Nướng Xiên – Cá Lóc nướng nghệ
– Chế biến các món Lẩu: Lẩu Lươn – Lẩu Gà lá É
PHẦN 2: BẾP VIỆT NÂNG CAO (16 Buổi)
– Chế biến các món Xào Xốt chua ngọt: Thăn heo Xốt chua ngọt – Cá Chiên Xốt Cà
– Chế biến các món Xào Xốt bơ tỏi: Ốc Hương Xốt Bơ tỏi – Ếch chiên Bơ
– Chế biến các món Xào Sả ớt: Ếch xào Sả ớt – Gà xào Sả ớt
– Chế biến các món Rang, Xào với Xốt me: Cá lóc quay me – Tôm rang me
– Chế biến các món Rang muối: Tôm rang muối – Tim cật cháy tỏi
– Chế biến các món Chiên mắm: Cánh Gà chiên mắm – Mực chiên mắm
– Chế biến các món Quay chảo: Vịt Quay da giòn – Chim cút Quay Bơ – Gà Quay
– Chế biến các món Chiên xù: Cá Xốt Ngũ Liễu – Phi-lê Cá chiên giòn
– Chế biến các món Hấp, Tần: Cá hấp Tàu xì – Gà tần hạt sen
– Chế biến các món Chưng, Om: Ốc om chuối đậu – Cá om dưa cải – Cá chưng tương
– Chế biến các món Hầm, kho: Bò kho – Thịt heo kho tộ – Vịt Nấu chao
– Chế biến các món Đặc sản miền Bắc: Bún chả Hà Nội – Nem rán – Bún đậu mắm Tôm
– Chế biến các món Đặc sản miền Trung: Cơm Gà Hội An – Bánh Xèo – Nem Lụi Huế
– Chế biến các món Đặc sản Tây, Nam Bộ: Bò Kho – Hủ tiếu mỳ – Lẩu Mắm
ƯU ĐIỂM CÁC KHOÁ HỌC TẠI ÂU VIỆT Á
– Trường thuộc hệ thống đào tạo nghề quốc gia.
– 100% giờ học thực hành với các giảng viên kỳ cựu trong nghề
– Bằng nghề do tổng cục dạy nghề cấp, có giá trị trên toàn quốc
– Cấp bằng ngay sau khi kết thúc khóa học
