LỚP BARISTA
(PHA CHẾ CÀ PHÊ VÀ CÁC ĐỒ UỐNG KHÔNG CỒN)
Thời gian học: 18 Buổi (1,5 tháng)
– Học phí: 10 Triệu. Số lượng học viên:10 người/ 1 lớp
1. CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHÓA HỌC
• Chứng chỉ Sơ cấp Nghề: Kỹ thuật Pha chế Barista – Tiêu chuẩn nghề Quốc Gia Việt Nam
2. NỘI DUNG KHOÁ HỌC
1. Tổng quan về nghề Barista
2. Kiến thức cơ bản về cà phê – Rang cà phê mộc
3. Các nguyên tắc căn bản trong pha chế cà phê và các loại đồ uống không cồn
4. Phương pháp pha cà phê truyền thống: Cà phê đen, sữa (nóng/đá)
5.Thực hành pha chế cà phê phin và cacao: cà phê phin (nóng/đá), cà phê sữa (nóng/đá), bạc xỉu
6.Thực hành pha chế các loại cacao: Cacao nóng/ đá, Cacao sữa, Cacao trứng, Cà phê trứng, Cà phê cốt dừa, Matcha trứng
7. Giới thiệu cà phê máy – Hướng dẫn xử dụng máy pha cà phê
8. Thực hành pha các loại cà phê Ý Americano, Cappuccino, mocha, Irish coffee, Macchiato, Espresso, tạo bọt sữa …..
9. Tạo hình cà phê máy (Art)
10. Pha chế các loại Đá xay: Trà xanh đá xay, Caramel đá xay, Chocolate đá xay Cà phê đá xay, Oreo đá xay …..
11. Pha chế các loại trà sữa: Trà sữa ô long, Trà sữa trà xanh, Trà sữa trà đen,…
12. Pha chế các loại Trà trái cây: Trà đào cam vải, Trà Chanh, Trà Xoài
13. Pha chế trà thảo mộc: Trà Thái, Trà gừng mật ong, Trà Lipton,Trà hoa cúc, Trà Cam Thảo
14. Pha chế Nước ép trái cây đơn tầng, đa tầng: Thơm, Cam, Dâu,Táo …..
15. Pha chế sinh tố: Sinh tố Xoài, Sinh tố Bơ ………
16. Chế biến các dòng Smoothies
17. Chế biến Sữa chua trái cây: Việt quất, Dâu, Xoài, Mảng cầu …..
18. Pha chế các loại Soda: Kem Bạc hà, Việt Quốc, Chanh Dây, Mojito
LỚP BARTENDER
(PHA CHẾ RƯỢU VÀ CÁC ĐỒ UỐNG CÓ CỒN)
Thời gian học: 18 Buổi (1,5 tháng)
– Học phí: 10 Triệu. Số lượng học viên:10 người/ 1 lớp
1. CHỨNG CHỈ HOÀN THÀNH KHÓA HỌC
• Chứng chỉ Sơ cấp Nghề: Kỹ thuật Pha chế Bartender – Tiêu chuẩn nghề Quốc Gia Việt Nam
2. NỘI DUNG KHOÁ HỌC
1. Tổng quan về nghề Bartender
2. Vệ sinh, an toàn trong quầy Bar
3. Kết cấu quầy Bar: Sắp xếp, bố trí các trang thiết bị và dụng cụ pha chế
4. Các kiến thức căn bản về đồ uống có cồn và các loại đồ uống không cồn
5. Các kỹ năng cơ bản trong thực hành pha chế đồ uống: Khuấy, Lắc, Rót trực tiếp, Nghiền, Xay, Phân tầng
6. Các nguyên tắc cơ bản trong lựa chọn và bảo quản nguyên liệu
7. Rượu vang và kỹ năng pha chế cơ bản, pha chế các loại Cocktail từ rượu vang: Champagne Cocktail, Sangria, Mulled wine,
8. Whisky và pha chế các loại Cocktail có nguồn gốc từ Whisky: Mint Julep, Old Fashioned, Whiskey Sour, Whisky Coke
9. Brandy và pha chế các loại Cocktail từ Brandy: Horse’s Neck, French Connection, Mixxer brandy base, Sidecar
10. Tequila, Rum, Vodka, Gin và pha chế các loại Cocktail liên quan: Moscow Mule, Caipirinha, Gin & Tonic, Tequila Pop, Slammer,
11. Rượu mùi (Liqueur). Thực hành pha chế Cocktail từ các loại rượu mùi
12. Pha chế các loại Cocktail có nguồn gốc từ Martini và Manhattan:Americano, Negroni, Boulevardier, Bronx, Rose Martini Dry/ Sweet, Manhattan
13. Pha chế các loại Cocktail vị chua (Sour): Margarita, Gin Fizz, Amaretto Sour, Paradise, Cosmopolitan Daiquiri, White Lady, Kamikaze
14. Pha chế các loại Cocktail có vị ngọt, béo, nóng (Liquor, Cream, Hot): Godfather, Rusty nail, Black Russian, I Love You, Grasshopper
15. Thực hành pha chế các loại Cocktail thể tích lớn (Long drink/ Wine & punch): Bloody Mary, Blue Lagoon, Mojito, Pinacolada
16. Thực hành pha chế các loại Cocktail ly nhỏ, phân tầng, phân màu (Liqueur, Layer, Shooter): B52, B54, Brain Tumor, Innocent Sex, Jellyfish, Rainbow layered shot, Lamborghini, ABC
17. Thực hành pha chế những loại Cocktail thông dụng khác (Popular Cocktail): Singapore Sling, Maitai, Tequila Sunrise, illusion, Sex on the Beach
18. Các kiến thức căn bản về Moctail, Pha chế các loại Mocktail: Cinderella, PussyFoot, Shirley Temple, Virgin Colada, Peach Sunrise.
